在飯店自助餐中，常常熟食只有5-6道，但甜點會有18-20道，可見甜點在土耳其料理中扮演了多麼重要的角色！
土耳其人愛吃的甜，是甜死人不償命的甜，一般台灣人受不了，但還是要跟大家介紹幾項特別的甜點。
Baklava 千層酥
第一個要介紹甜點中的王者，土耳其千層酥（果仁蜜餅），這個以前可是鄂圖曼皇室才能吃的，到今天，是相當常見但不凡的甜點。
被稱之為千層酥，手工撖皮薄到可以透光，還可以看報紙，像描圖紙一樣，堆疊40層以上，裡面加了堅果像是榛果、杏仁、核桃等等，還有淋上糖蜜，最上層撒上開心果粉。
一開始我覺得太甜都不願意吃，但每個導遊都強力推薦甚至半脅迫至少吃一顆，漸漸的越來越習慣土耳其的甜。導遊推薦的時候都會語帶曖昧的表示，這個可以幫助你晚上更加的勇猛，實際上是因為他們相信開心果跟蜂蜜有催情的作用，另外還有肉桂跟豆蔻可以增加情慾。
土耳其東南方有一個地區叫Gaziantep，那裡盛產開心果，據說是Baklava最好吃的地方。要酥酥的才新鮮好吃，做工、糖量、撖皮⋯都影響品質，太隨便的不要當成你吃過。
在高級的甜點店中，是秤重計價的，點一、兩顆來吃就行了，配上咖啡或紅茶，是下午茶的美好享受！
Lokma 糖球
說實在的，因為Baklava成本太高所以在飯店自助餐其實不算常見，但接下來要介紹的Lokma就很有機會看到，甚至在街頭路邊也常見小攤販。
外觀形狀有點像蕃薯球，不同的是炸完之後還有厚厚的一層糖蜜，一樣很甜。另外還有一種像吉拿棒churros形狀的Halka Tatlı，吃起來口感或味道也很相近。
這個圓球型的Lokma還有一個特別的地方，就是土耳其人家裡有小孩出生的時候，會送給街坊鄰居或親朋好友吃，有點像台灣紅蛋的地位。
İrmik Helvası
既然介紹了小孩出生時分送的甜點，接下來介紹家裡有人死掉時吃的甜點，İrmik Helvası。
實際上單Helva這個字講的是另一種土耳其芝麻糖，常在早餐的時候看到，口感像綠豆碰密實，味道是金門貢糖，也有巧克力或開心果口味。
而İrmik Helvası的外觀看起來像炒飯、鬆軟蓬鬆，但吃起來是甜的。在喪禮後的第七天、第四十天，以及一週年紀念的時候，分送給來弔唁的人還有鄰居和親屬的甜點。
有次看到這個甜點出現在Buffet，鼓勵客人去嘗試，等隔天在車上講這個習俗，有人臉上像吃到屎或想嘔吐的表情，被砲轟一陣。現在都在事前講，卻沒什麼人去試了，有這麼忌諱嗎？
Fırın Sütlaç 烤米布丁
這大概是飯店裡常見又最符合台灣人口味的土耳其甜點了。如果還是覺得太甜，可以從沙拉區拿隨手可得的檸檬汁加在上面，會變得很好吃喔！
Sütlaç米布丁是用牛奶加水加米跟糖一起做成的，吃起來有點像濃粥帶米粒的口感，算是土耳其中最不甜的甜點。加了Fırın這個字是烤過的意思，原本黃色的表層會帶有焦黑，更添香氣。
沿途都算常看到，但特別是在Akşehir導遊會點這個甜點。Akşehir就是Nasreddin Hodja的故鄉，會看到戴頭巾老人倒坐在驢子上雕像，也是有綿延30公里長櫻桃樹，在5月滿是白色、粉色小花的地區。
在葡萄牙和西班牙更常見的版本，是上面撒上肉桂粉，但同樣的口感和相近的味道。
Tavukgöğsü 雞絲布丁
這是個非常非常非常特別、又讓我驚悚的甜點，Karen很喜歡但我不愛。顧名思義，他是布丁但吃的到雞絲喔！實際上沒有明顯的雞肉味道。
成分跟米布丁很相近，只是把米換成了雞胸肉絲，有些在最上層會撒上肉桂粉增加視覺效果，另外還可烤過讓表層焦糖化，就是有名的Kazandibi。
行程中有去塔克辛廣場Taksim的話，非常容易吃到，在廣場往獨立大街有顯眼的漢堡王，漢堡王隔壁是歐洲常見連鎖的芝麻麵包皇宮Simit Sarayı，再隔壁的Taksim Sutis就有了。
導遊點Kazandibi上面加冰淇淋給我，滿臉興奮的看著我吃，直問我如何？我實在不想傷他的心所以吃完了！
Safranlı Zerde 蕃紅花布丁
同樣在番紅花城容易找到的甜點。吃起來也像米布丁但增加了蕃紅花的香氣跟顏色，有些原料會加玫瑰水，一般是冰冰涼涼的呈現，上面撒上白色的杏仁碎片和黑色葡萄乾配色。
Aşure 土耳其八寶粥
有次帶團到要進皇宮前的噴泉前介紹時，旁邊的清真寺門口有伊瑪目在誦唱，前方有個帶藍色帽子的人在發送甜湯如同影片所示。
色彩豐富又好喝的甜品一問導遊才知道，原來這是Aşure，也叫做Noah's Pudding。據說是諾亞方舟靠到Ararat山後，諾亞一家用僅存有限的物資所煮的一道料理，像布丁，所以稱之為諾亞的布丁。
Aşure原意是第10日，指的是伊斯蘭曆法元月Muharrem聖月的第10日，2017年在9月30日（伊斯蘭曆約每年355天），對伊斯蘭教相當重要，他們會和親戚鄰居分享這個甜品。這天對猶太教、基督教也都有特殊意義。
內容有豐富的穀物和果乾，像是小麥、鷹嘴豆、無花果乾、杏桃乾、葡萄乾、榛果核桃、花生、開心果⋯等，各家用料不一樣，看起來多彩漂亮像八寶粥。行程中有去香料市集的話，在面對主要入口的右手邊轉角那家就有賣。
Dondurma 冰淇淋
這個是台灣人再熟悉不過的土耳其甜點了。土耳其冰淇淋在台灣的夜市廣為人知，和人互動的小把戲在土耳其是表演的一部分，會有這麼多一直捶打的動作是為了要讓冰淇淋口感更好更有彈性。
道地的冰淇淋成分有加蘭塊莖粉（和Salep一樣），會增加黏稠度，另外不同其他冰淇淋是要用山羊奶做的，但因量少、成本高，很多觀光景點也是改用牛奶做的。
這裡要介紹一個當地的土耳其冰淇淋品牌，叫MADO（Maraş Dondurması縮寫），他就是用羊奶所做的冰淇淋，經典口味有香草、開心果、核桃、榛果等等，甚至有用刀叉吃的冰淇淋！
MADO最容易找是伊斯坦堡機場離境層，進去右轉到底就有一家，靠近土航A櫃臺；或是Taksim獨立大街，百貨公司（1樓GAP）斜對面、MAVİ隔壁也有。Aksaray、Ürgüp、Avanos、Menemen⋯，這些是有些行程會經過可能有機會的地方。
Künefe
提到MADO，我要另外介紹一下Künefe。不是只有MADO有賣，事實上幾乎每間咖啡館、甜點店都有，也很多地方都好吃，只是在這裡Menu上寫因爲現做，點了要至少等15分鐘，印象深刻。
外層有一絲一絲像雞絲麵的酥脆口感，內餡是新鮮無鹽的起士Hatay（西方像Mozzarella起士）和糖蜜，烤的熱熱的，最上方再撒上綠色的開心果粉，通常是大圓餅狀，用刀叉切來吃。
這個甜點特別又好吃，配茶或咖啡，推薦！
Yoğurt ve Bal 優格和蜂蜜
行程從Konya到Pamukkale的路上會停兩個休息站，一個在Akşehir，一個在Dinar。Dinar有個特別的在地甜點，叫做優格加蜂蜜。
土耳其其他地方不容易見到，反而是希臘受土耳其影響隨處可見，但Dinar的加了罌粟花的種子，增加香氣和口感。
六月份來到這個地區會看到大片白色和紫色的小花，田地特別的方正，因為是受到控制和規劃過，這些是罌粟花田。
土耳其的罌粟花可以申請後在政府監督下種植，收成前會有人員來查探當年大約產量，果實的乳汁是瑪啡的原料，這些是醫藥用途，種子賣給週遭的烘焙坊或餐廳當香料使用。
罌粟花的種子不能帶回台灣，所以就請當場享用吧！
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以下是飯店常見甜點或導遊會介紹的，之後再寫：
Ekmek Kadayıfı
Şekerpare
Revani
Kestane Şekeri 糖漬栗子
Pişmaniye 龍鬚糖
Lokum 軟糖
