首先就從飲品開始吧。近來搭乘土航從伊斯坦堡轉機的團體越來越多，除了逛免稅店和在登機門等時間到之外，可以考慮坐下來試試土耳其的飲品。
Çay 紅茶
或許各位會覺得驚訝，土耳其是全世界第一大茶葉消耗國，比台灣人更愛喝，和第五大生產國，僅次於中國／印度／肯亞／斯里蘭卡。
通常飯店buffet早餐會有大茶桶，兩個出水口，一個是熱開水、一個是濃茶；或傳統造型是下方出熱開水、上方小茶壺裡是濃茶，讓你自己調整濃淡的。他們喜歡茶的顏色像血液一樣，太深就太苦了、太淺又沒有味道。
土耳其沒有甘蔗，你在餐桌上看到的方糖是由甜菜根萃取的，有些人喝紅茶會加1、2顆。我曾經見過一位肥胖司機，每次會在80-100ml的小杯子裡加3顆，你能想像他一天6-8杯喝下多少糖嗎？我提醒他It's not healthy with sugar，但他說It's not tasty without sugar。
Kahve 咖啡
傳統的土耳其咖啡是用磨好的咖啡粉，放在長柄銅罐中，加入「冷水」，在炭火上煮至沸騰，不濾渣，直接倒入約80毫升的美麗瓷杯中，即可飲用。
一般若在咖啡館或餐廳想點咖啡，對方會先問要Nescafé or Turkish Cafe，這時的Nescafé僅是代稱美式咖啡，並不一定真的是雀巢牌子。再來會問要不要加糖，因土耳其咖啡糖後加會化不開，需在煮的時候就加入。另因是由冷水煮沸，所以從點好到送上需至少10分鐘。
道地的咖啡館送上咖啡時，會再額外附上一杯水和土耳其軟糖，講究一點還會有酸甜的果汁如黑醋栗或桑葚汁。沒有特定的步驟，順序隨你高興，以前的人會先喝水清除口中異味、好好品嚐咖啡、再吃軟糖減少苦味。
喝完會剩約半杯的咖啡渣，杯子倒放數分鐘後，等大部分渣渣流入盤中，之後舉起杯子，由杯中殘餘渣所形成的圖案，可以算命！但這是如同塔羅牌一樣，由專業獨特的人解讀的。
第一次建議點不加糖的，可以感受到炭焙的香氣。不過多數台灣人並不習慣，有些人甚至笑稱像喝中藥，只是仙渣變成了軟糖：）
Ayran 鹹優格
如果有外國朋友到台灣來，你會推薦他喝什麼飲料？許多人可能會說國民飲品——珍珠奶茶。而在土耳其如同這樣地位、大眾化、其他國家少見的，大概就屬Ayran了。
這是我在土耳其最喜歡的飲料。不過如果一團30人試過，問說要不要再來一些，只會有2個人說好。
印度、尼泊爾地區有一種飲料叫Lassi，通常是水果口味，像香蕉、鳳梨、芒果，喝起來像優酪乳，它是優格加水加糖加水果。
而Ayran，是優格加水加鹽巴。和統一AB無糖優酪乳有點像，少了酸味多了鹹味。
各餐廳、超市常見白色塑膠杯用鋁箔紙封住，通常就是它了。另外有一種是像水池，一根彎曲的管子不斷流出Ayran，這種新鮮的上層會有大量泡沫，別具一番風味。
Rakı 䓢香酒
說到酒精飲料，就不得不提Rakı䓢香酒了。ı沒有點，土耳其語念「拉ㄎ」。
可以視為土耳其的高粱，酒精濃度高達40%，但卻不是直接喝的。Rakı約佔1/3至1/2，其餘加水，風味更佳。加進去的瞬間，酒會轉變為乳白色，又因喝了它會像得到獅子的力量一樣、無所畏懼，所以也被稱為——獅子奶。
味道台灣人很熟悉，就像八角。
這是有喝酒的土耳其人幾乎都愛、台灣人幾乎都不愛的一種飲料！他們在飯後會和家人朋友聚在一起聊天，配著花生堅果，喝著Rakı，舉杯喊Şerefe（台灣：乾杯）。
Şerefe的原意是to your honor，喝個酒和榮譽有什麼關係？原來是因為一杯下肚話匣開、兩杯入喉笑開懷、三杯飲盡成至交，該講的、不該講的都說了，就把這些秘密留在這裡，離開就不再提，以榮譽發誓。以前的土耳其人把榮譽看得比生命重要，所以才有這句「敬你的榮譽」。
Efes 啤酒
土耳其最主要的啤酒品牌，市佔達8成。除了原味最常見的藍色，還有黑色、金色、紅色、白色，各有些微不同。
Salep
冬天的時候，路邊和景點賣冰淇淋的攤販變少了，取而代之的是賣熱紅酒和Salep。Salep主要是有一種蘭塊莖粉，加入熱牛奶或熱開水，加糖，上方再灑上肉桂粉，形成特殊香氣，有點像杏仁茶，但味道完全不同。
有趣的是，這個蘭塊莖粉和冰淇淋的成份一樣，會帶來黏稠感，有點像蕃薯粉、太白粉勾芡一樣。不過蘭塊莖粉本身太貴了，有些也真的會混入其他像麵粉、玉米粉之類的。
轉機的不用等到冬天就能喝到哦，在伊斯坦堡機場賣冰淇淋的攤販也有販售，推薦大家去試試，至少台灣沒有。
在冷冷的天氣，來杯暖呼呼的Salep是很多人的享受，只是我不愛——熱的濃稠液體加肉桂⋯⋯
Turşu suyu 酸黃瓜辣椒水
這個一定要大力推薦，因為
團體行程中最好買到的地方，在伊斯坦堡香料市集對面的Eminönü碼頭區，一整排賣著烤魚三明治Balık Ekmek的地方。這些烤魚三明治是在華麗有特色的仿古漁船上火烤，算是平價美食，但是，單吃它不夠好吃，就要來杯Turşu suyu。
這兩樣的感覺就像雞排配珍奶或是餃子配酸辣湯一樣自然。單喝Turşu suyu其實真的很酸，但剛好可解三明治的膩，絕配！
Şalgam suyu 胡蘿蔔辣椒水
一般是冰涼的放在玻璃杯，有些送上來也會插著幾隻醃漬的胡蘿蔔，餐廳的可能還會加入辣椒水，增加風味。
Şalgam suyu是土耳其東南方的傳統飲料，那裡有個城市Adana，團體行程有時會吃到Adana kebab就是以它為名（牛肉串有點辣辣的），所以有賣Adana kebab可能就有賣，因為吃Adana kebab就是要配它啦，行程中在孔亞的餐廳最容易點到，請不要錯過囉。
Elma çay 蘋果茶
我覺得像鳳梨酥一樣，是當地人不算常吃，招待客人或給觀光客買的。在超市不好找（茶包不算），路邊紀念品店比較容易遇到。
有分為果乾、粉末或顆粒、茶包等不同形式，果乾的需要加水煮沸去帶出味道，茶包的僅有淡淡香氣，不管是咖啡店或土耳其店家招待的，都是粉末或顆粒狀泡的，像台灣古典玫瑰園賣的玫塊茶粉，已經調味好了，加水溶解就行。
Safran çay 蕃紅花茶
有些行程會到蕃紅花城，一個聞名於數百棟傳統鄂圖曼式木造房子的小鎮。來到這裡彷彿時光倒流，周圍建築和佈置多數還保有舊時代的風味，小鎮名來自附近種植的花，生產世界最昂貴的香料之一，蕃紅花。
這裡有著隨應而生的蕃紅花茶。用熱水泡3-4株，茶色會是黃色的，通常會加入蜂蜜或放在另一小碟子裡。不加蜂蜜的味道台灣客人說有點像「粉粿」，在街上的咖啡館或行程有去的希德里克山丘都喝得到哦！
蕃紅花有通經、活血之效，對三高的人有幫助，但孕婦不適合飲用。
Şerbet
夏季一種像果汁但不是果汁的飲料，有點像愛玉、寒天，檸檬、柳橙、玫瑰水、檀香木是常見的口味。
傳統方式街上賣Şerbet的人，會揹著大銅壺加長管子，腰帶上纏著杯子，倒的時候身體前傾像是鞠躬。
在孔亞的Mevlana博物館紀念品店一定會看到。齋戒月每天太陽下山後，吃的那一餐也常會有Şerbet。導遊說，以前宗教儀式後，會有人捐獻讓來參與的人免費喝，聽起來像媽祖繞境或佛教法會有人捐錢有人出力讓朝聖者喝飲料一樣。
機場的瓶裝飲料中也看得到哦！
